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話梅水

Plum Infused Water

一杯簡單卻耐喝的日常飲品。
在水中加入幾顆話梅與 1–2 片檸檬片，靜置片刻讓梅香慢慢釋放，喝起來清爽帶點微酸甘甜。

若喜歡更明亮的酸香，也可以依照個人口味 加入少許檸檬汁，風味會更加清新順口。

話梅啤酒

Salted Plum Beer

把話梅放進啤酒裡，是許多人喜歡的隱藏喝法。
啤酒的麥香與話梅的酸鹹甘甜交織，讓整體口感更加層次分明，也多了一點清爽解膩的風味。

冰涼的啤酒搭配一顆話梅，意外地順口，是很適合夏天的小巧思。

梅漬小蕃茄

Tomatoes with Plum

梅漬小番茄是一道：酸甜開胃的夏日涼拌小菜。
將去皮的小番茄浸泡在以話梅、糖與水煮成的梅汁中，經過冷藏浸漬後，番茄會吸收梅子的清香與甘甜，吃起來清爽又多汁。

【 食材準備 】
｜主料｜

小番茄（建議聖女小番茄）250g、梅汁、話梅 4–8 顆（依個人口味調整）、冰糖或二砂糖 250g、蜂蜜 50g、水 200ml

【 製作步驟 】

｜1｜處理番茄
小番茄洗淨去蒂，在尾端輕劃十字，方便之後去皮與入味。
｜2｜汆燙去皮
將水煮沸後放入番茄，燙約 30–60 秒，看到外皮微微裂開即可撈起。
｜3｜冰鎮剝皮
立即放入冰水中降溫，再將番茄外皮輕輕剝除。
｜4｜製作梅汁
將話梅、糖與水放入鍋中煮滾，轉小火煮約 5 分鐘，讓梅子的香氣釋放，之後放涼備用。
｜5｜浸泡醃製
待梅汁完全冷卻後，加入檸檬汁，與去皮番茄一起放入密封容器中（湯汁需完全覆蓋番茄）。
冷藏 至少 12 小時至 1 天，即可入味享用。